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オープンしたて!和テイストのフレンチレストランへ@麻布十番 嘉 [グルメ]

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新しモノ好きの友人に誘われて、
先日、12月11日にオープンしたばかりのレストランに伺いました。
 
麻布十番  YOSHI
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麻布十番駅からほど近くシンプルな佇まいのレストランが「嘉」です。
 
 
が!オープン直後でしたので、店前には
たくさんのお祝い花が飾られていました。
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 胡蝶蘭の数がハンパない・・・
 
 
お店の1階は温かみのある照明に、L字型の白木のカウンター12席。
カウンターの奥は2段構えの厨房が見えます。
 2階にも個室の客席があり、2名~14名まで対応だそうです。
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一見 和食のお店に見えますが、お店のコンセプトは
『箸で食べられる和テイストのフレンチオリジナルコース料理』
 料理長は東京ドームホテルのメインダイニングや
会員制のレストランで腕を振るわれていたそうです。
 
この日のメニューが置かれていました。
お料理はいただいた順にご紹介いたしますね。
オープン当初はシェフお任せコース12,000円のみの提供です。
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店主の原 嘉宏さんがご挨拶にいらっしゃいました。
弱冠27歳だそうで、お若いのにご立派です。
店名の「嘉」もお名前から。
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シャンパンで乾杯してから御料理を堪能しました~♪
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アミューズ
★鎌倉野菜とタプナード 松坂牛のトリップ煮込み
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かぶや赤三つ葉などのフレッシュな鎌倉野菜とタプナードが
ベストマッチで美味しいです。 
松坂牛のギアラやハチノスなどがトマトソースで柔らかく煮こまれています。
ケーパーが味のアクセントになっていました。
添えられたカリカリに焼いたチーズと一緒にいただくとイタリアンテイストに。

 
 
★ずわい蟹とサーモンマリネのガトー仕立て キャビアを添えて
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 きゃ~~、本当にお菓子みたいにキレイなお料理!
サーモンの上にはブロッコリー、カリフラワー、紅芯大根オクラ、プチトマト、
さやえんどう、ヤングコーンが乗っています。
 
サーモンの下にはずわい蟹の身がびっしりと敷かれていましたよ。
自分で剥かないで こんなにカニが食べられて幸せ~~
食べるのが勿体ないくらいキレイですが、美味しくいただきました。
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 WILLIAM HILL シャルドネ
カリフォルニア産 辛口の白
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 ワインソムリエもいらっしゃるそうで、お料理に合うワインのチョイスもお任せできます。
 
 
 ★ふんだん野菜のスープ・ペイザンヌ バジルの香り
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ペイザンヌとは田舎風の野菜が刻まれたスープだそう。
たくさんのお野菜がいっぱい入ったスープでいくらでも食べられます。
野菜の滋味深い味わいでこれまた美味しい!
 
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余談ですが、カトラリーは新潟県燕市のもの。
スープスプーンの形状に特徴がありました。
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魚料理に合わせてワインの白を・・・
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★金目鯛のフリット クレソンサラダと百合根とともに
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金目鯛のフリットは周囲がカリっと、中はふわっふわです。
シンプルな味付けで素材の持ち味が活きています。
百合根をサラダ仕立てでいただくのは初めて!
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いよいよメインの御料理となります。
 
 ★富士山溶岩プレート焼き
松坂牛ミノ・レバー、千葉県産しあわせ絆牛ロース
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新鮮なレバーはほぼレバー独特の臭み無し!!
レバ刺しとしてもいただけそうな上物です。
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一人一人に溶岩プレートが用意されるので、
自分好みに焼き焼きできます。
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味付けは岩塩、特製タレ、ゴマ油をお好みで。
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 内蔵系はそれほど好みではないので、やっぱりロースが美味しかったデス。
 
 
 ★ひとくち澄ましスープ
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お猪口でいただくネギいっぱいのスープは
焼き鳥屋さんでいただく鶏のスープのような味わいでした。
ほっこりする味わい。
 
 
お食事は2種類から選べるのですが、フォアグラ丼と迷ってこちらに・・・
★シェフ特製カレー
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飾り野菜の彩りが鮮やかです。
シンプルなカレーなのですが、これは美味しい!!
リンゴがたっぷり入っているという甘さがまず感じられ
次にスパイスの辛さが来ます。
 
 
料理長がランチメニューを考えているそうですが、
ランチにこのカレーがあったら是非食べに行きたいです!!
 
 
★季節のフルーツ
この日は大粒の「あまおう」でした。
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久しぶりに上質で贅沢なひと時を過ごす事ができました。
とってもバランスの良いコースだと思います。
カウンター越しにシェフのお話もうかがう事ができて良かったです。
これからも意欲的にお料理を作っていかれるそうですよ。
 
 
麻布十番 嘉 YOSHI
 東京都港区麻布十番3-7-4
 Tel:03-6809-3190
 営業時間:17:00~23:00
 定休日:日曜日
 ランチ:完全予約制
 


麻布十番 嘉YOSHI創作和食 / 麻布十番駅赤羽橋駅

夜総合点★★★★ 4.0


タグ:麻布十番嘉
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